，是一种名副其实的江南水生蔬菜。因为形似马的蹄子，又俗称；又因其和板栗大小相近形状相似，生长于泥土中，古又名地栗。除此之外，凫茨、凫茈、葧脐、芍说的也都是它。荸荠原产于印度，我国自汉代时就有种植的记载。荸荠喜温爱湿怕冻，因此多水潮湿而又温暖的南方适宜荸荠生长，目前在广西、江苏、安徽等多省都有栽培。市场上也出现了不同的品种，根据产地不同，品种也不同，如桂林马蹄、水马蹄（广东马蹄）、孝感荠、苏荠、余杭荠等。
不过，很多人对于荸荠的营养价值了解不太多，今天就为大家介绍一下荸荠到底在营养上有什么亮点。
荸荠个头不大，营养却不少。浓缩的都是精华，这句话用来说荸荠一点儿都不为过，因此有“地下雪梨”以及“江南人参”的美誉。具体的营养特点主要有以下几种：
1.水分多
每100克鲜荸荠肉中含水分84克，所以它经常会被用来做饮料，和雪梨以及蜂蜜搭配一道润燥清肺的秋日饮品。
2.高碳水、低脂肪
每100克鲜荸荠中，碳水化合物含量14.2克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，这样高碳水化合物、低脂肪的食物当仁不让地成为“三高”人士的选择。
3.膳食纤维丰富
荸荠具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能，这就源于它含有丰富的膳食纤维，每100克鲜品中含有1.1克的不溶性纤维。
4.微量元素多
荸荠含有种类丰富的微量元素，每100克荸荠肉中含有钙4毫克、磷44毫克、钾306毫克、胡素20微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、维生素C 7毫克、尼克酸0.7毫克等。
5.含有黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇等植物化合物
这些植物化合物使得荸荠具有抗氧化等作用。
6.含有荸荠英
荸荠含有一种叫做荸荠英
